Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ)
akademisyenleri, balın prebiyotik özelliklerini probiyotiklerle birleştirerek
bir gıda takviyesi geliştirmeye hazırlanıyor. Sağlıklı bir bağışıklık
sisteminin desteklemesine önemli katkılar sunacak olan kapsülün; stres,
düzensiz beslenme ve çevresel faktörlerin bağırsak sağlığı üzerindeki olumsuz
etkilerinin azaltılmasına fayda sağlaması hedefleniyor.
Yürütücülüğünü, BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi
Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Dr. Öğretim Üyesi Seda Altuntaş’ın üstlendiği
“Tahminleyici mikrobiyoloji yaklaşımıyla dozları belirlenen farklı botanik
kökenlere sahip balların Lactobacillus acidophilus La5 ile enkapsülasyonu ve
sindirim sonrası etkileri” başlıklı proje, TÜBİTAK 3501-Kariyer Geliştirme
Programı çerçevesinde desteklenmeye hak kazandı. 24 ay sürecek proje
kapsamında, balın doğal prebiyotik özelliklerinin, probiyotiklerle
birleştirerek kapsül geliştirilmesi hedefleniyor. Proje hakkında bilgi veren
Dr. Öğretim Üyesi Seda Altuntaş, “Dengeli bir bağırsak mikrobiyotasının
korunmasına ve sağlıklı bir bağışıklık sisteminin desteklenmesine önemli
katkılar sağlayacak çalışmamızın, özellikle modern yaşamın neden olduğu stres,
düzensiz beslenme ve çevresel faktörlerin bağırsak sağlığı üzerindeki olumsuz
etkilerinin azaltılmasında etkili bir çözüm sunmasını bekliyoruz. Ayrıca,
probiyotiklerin sindirim sistemi üzerindeki faydalarının, balın doğal
antioksidan ve antimikrobiyal özellikleriyle birleşmesi sayesinde tüketicilere
koruyucu ve destekleyici bir sağlık ürünü sunmayı hedefliyoruz” dedi.
Ticarileşme
potansiyeline sahip gıda takviyesi
2 yıllık bir çalışma sonucunda ortaya çıkacak gıda takviyesinin önemine değinen
Proje Yürütücüsü Seda Altuntaş, “Çalışmamız, yerel arıcılık ürünlerinin katma
değerini arttıracak. Ulusal ve uluslararası pazarlara hitap eden ticarileşme
potansiyeline sahip bir gıda takviyesi geliştirme hedefiyle, sağlıklı
yaşam ve sürdürülebilir ekonomi için önemli bir adım olacak” ifadelerini
kullandı.
Sürdürülebilir gıda
üretimine katkı
Dr. Öğretim Üyesi Seda Altuntaş, Türkiye’nin dünya arı gen
merkezlerinden biri olduğunu ve yaklaşık 100 bin işletmesiyle Çin’den sonra bal
üretiminde ikinci sırada yer alarak dünyanın en büyük üçüncü arı kolonisine
sahip olmasıyla arıcılıkta öncü bir ülke olduğunu da vurguladı. Proje
yürütücüsü Altuntaş, “Projemiz, Türkiye’nin bu güçlü konumunu bilimsel
yeniliklerle destekleyerek, sindirim sağlığını iyileştiren ve yeni ticari
fırsatlar oluşturan katma değerli ürünler geliştirmeyi hedefliyor. Projemiz,
12. Kalkınma Planı hedeflerinden ‘arıcılık ürün çeşitliliğinin ve üretiminin
artırılması’ ve ‘sağlıklı yaşama teşvik’ konuları ile doğrudan uyumlu olup,
sürdürülebilir gıda üretimine katkı sağlayacak bir yaklaşıma sahip” diye
konuştu.
BTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Rasim Alper
Oral’ın danışman olduğu projede, Bursa Uludağ Üniversitesi Biyoloji bölümünden
Prof. Dr. Aycan Tosunoğlu ve Prof. Dr. Ferda Arı da yer aldı. BTÜ Gıda
Mühendisliği Bölümü’nden Doç. Dr. Aycan Yiğit Çınar, Dr. Öğretim Üyesi Nadide
Seyhun, Araştırma Görevlisi Esranur Tan ile Bilgisayar Mühendisliği Bölümü'nden
Doç. Dr. Volkan Altuntaş araştırmacı olarak proje ekibinde bulunuyor.
